Ich habe letztens meine Bestellung von Eatventure bekommen. Darin befand sich auch die „Neue“ Dry Aged Rindsbratwurst. Diese wir aus Red Heifer Rindfleisch hergestellt. Nach dem ersten Testen ihrer neuen Wurst und ihren neuen Hot Dog CurryBuns hatte ich sofort Lust auf einen Dry Aged Hot Dog. Red Heifer ist seit gut 5 Jahren das […]
Es muss ja nicht immer Rindfleisch sein. Nachdem ich beim Wilder Heinrich schon das Wild total Klasse fand, musste ich auch das Schwein probieren. Heute kam ein Sattelschwein-Kotelett auf den Broil King. Angefangen habe ich damit, dass ich zwei Knoblauchzehen und je zwei Zweige Rosmarin und Thymian in etwas Öl angedünstet habe. Das Sattelschwein-Kotelett wurde abgetupt […]
Es war an der Zeit mal etwas neues zu kreieren. Ich wollte dabei gern besondere Zutaten aus der Region nutzen. Hierbei kam mir die neue BierCurrywurst der Privatbrauerei Brauerei Stebner, die in Zusammenarbeit mit dem Röber Gourmetmarkt entwickelt und hergestellt wird, gerade richtig. Daraus entstand nun der Wolfenburger Hauptstadt-Style. Die Feinkost-Currywurst wird mit dem Gerstensaft […]
Ich habe vor kurzem ein leckeres Paket vom Wilder Heinrich bekommen. Die Jungs spezialisieren sich unter anderem auf Wildfleisch. Im Paket enthalten waren Burger Patties aus Hirschfleisch. Somit heute meine Version vom Hirsch Burger. Obwohl Sommer sein soll ist es es trotzdem immer wieder schmuddelig draußen. Also immer auch wieder mal Wetter für ein ja […]
Oft gibt es bei mir ja kein Premiumsteak. Aber diesmal konnte ich dank Horst von Eternal Flame ein Stück der Extraklasse probieren. Rubia Gallega. Dieses Stück wurde über clickandgrill bezogen. Rubia Gallega ist ein Galicisches Blondvieh. Es gehört zum Zweig der blonden und roten Rinder. Daher Rubia für Rot. Es ist eine Spanische Hausrindrasse. Dieses Rind […]
In der Welt der Burger geht er manchmal leider unter. Aber man darf Ihn nicht vergessen. Daher heute einen Käse gefüllten Hot Dog mit Rotkohl. Dazu müsst ihr euch als erstes Gedanken über den Rotkohl machen. Kaufen oder selbstgemacht. Ich mache ihn gern selbst. Dazu nehme ich das Rezept aus meinem Entenbrust-Burger-Rezept. Aber dies bleibt […]
Was macht man auf einem Montag? Resteverwertung vom Wochenende. Und das ist immer wieder der Hammer. Heute kam es daher dazu dass ich einen Pulled Beef Burger gebastelt habe. Und was für einen. Die Reste die von einem Pulled Beef übrig waren hatte ich seinerzeit mit etwas Butter in das Vakuum gezogen, eingeschweißt und eingefroren. […]
Ihr wollt mal eine etwas andere Beilage zum Essen haben oder ihr habt ein paar Nudeln vom Vortag übrig und wisst nicht was ihr mit Ihnen machen sollt. Dann probiert sie mal so. Und wer Lakritz mag für den ist die Variante mit Lakritztomaten eine tolle Sache. Beginnen tun wir mit den Tomaten. Ich habe […]
Heute eine Burgervariante die spektakulärer nicht sein kann. Zusammen mit Mark Busche von LowCarb.BBQ wurde die Platte auf dem OT in Velen gerockt. Ich hatte dort eine Idee für einen Burger mit einer besonderen Ei-Kombi. Mark wollte mir dabei helfen. Naja und während unserem Eifer und aus künstlerischer Gestaltung stand dann plötzlich die Platte in […]
Das Pfingswochenende stand im Zeichen des OT-Treffen der Ugly Drum Fire Plate und Ugly Drum Smoker Gruppen. Hierbei durfte ich mir mit Mark Busche von LowCarb.BBQ einen Pavillon teilen. Zu unseren eigenen Kreationen haben wir natürlich spontane Gemeinschaftsprojekte gestartet. Darunter diese leckeren Häppchen mit Löffelbiskuit. Als erstes wurden Löffelbiskuit-Stangen leicht mit Bourbon getränkt. Hier könnt […]
