Flammlachs / Tipps und Herstellung Ein Flammlachs ist schon lange nicht mehr nur ein Mittsommernachtshighlight aus Finnland. Er ist mit wachsender Beliebtheit über die Weihnachtsmärkte in die Gärten der Fischliebhaber gewandert. Flammlachs ist zudem einfach herzustellen, sehr flexibel auf den eigenen Geschmack abstimmbar und eine der leckersten Varianten einen Lachs zuzubereiten. Zudem braucht man bei […]
Lachs mit Spinatpesto Lachs ist einer meiner Lieblingsfische. Meistens gibt es ihn direkt von der Flamme. Dieses Mal aber kommt er vom Räucherbrett und in der Kombination mit einer Spinatpesto. Zutaten für 2 Portionen Lachs mit Spinatpesto: 300-400 Gramm Lachsfilet 50 Gramm frischen Spinat 20 Gramm Parmesan 0,5 Knoblauchzehen 4-6 EL Olivenöl 30 Gramm Pinienkerne […]
Flammlachs vom Pyron. Diese Variante galt für mich als Test für eine Halterung. Flammlachs ist und bleibt meine Lieblingszubereitungsart für Lachs. Es ist einfach immer wieder toll. Offenes Feuer, leckerer Fisch, der Geruch, die Zeit die man sich nimmt. Herrlich. Aber kommen wir zum Test. Flammlachs vom Pyron: In der Regel machen die Meisten ihren […]
Zur Neuvorstellung der Fienschmecker Black Edition hatte ich mir die Sweet Onion ausgewählt. Und um sie schön einzubinden gab es ein Bacon Sushi welches als Starter oder Fingerfood eingesetzt werden kann. Ihr braucht je nach Menge folgende Zutaten: Süßkartoffeln Sushi Reis Erbsen Bacon Lachs Frühlingszwiebeln Öl Salz / Pfeffer / BBQ-Sauce Und so habe […]
Flammlachs ist und bleibt eine meiner Lieblingsvarianten dieses Fisches. Dieses Mal kommt zur Vorbereitung das Nasssalzverfahren zur Anwendung. Bei der Flammlachsvorbereitung wird dieser zum Großteil immer nur mit Salz eingerieben. Dieses verbleibt dann meistens 1-2 Std. auf dem Filet und wird dann wieder abgewischt und der Fisch gewürzt. Beim Nasssalzen wird das Filet in einer […]
Wer sagt denn dass man Sushi nicht auch grillen kann Auch wenn ich es als PlattenSushi deklariere kann man es aber auch auf dem Gasgrill oder in einer Pfanne machen. Als erstes wurde der Sushireis vorbereitet denn dieser sollte beim Verarbeiten kalt sein. Ihr braucht dazu: 2 Tassen Sushireis 3 Tassen Wasser Reissessig Zucker Salz […]
Lachs in einer erneut geänderten Zubereitungsweise. Diesmal mit etwas mehr Vorbereitung. Inspiriert hat mich dazu ein Rezept von HighFoodality. Das gut 1,5 Kilo schwere Lachsfilet wurde mit einer Salzlake über Nacht vakumiert. Hierzu wurden 1,5 Liter Wasser mit 60 Gramm Salz verrührt. Dies führt dazu dass das Fischfleisch gleichmässig gesalzen ist sowie das Fleisch etwas […]
Wenn mein Freund Thomas kommt dann ist das Essen eigentlich schon klar. Feuerlachs, oder auch Flammlachs genannt muss es sein. Diesmal wurde der Lachs ca. 60 Min. vor der Zubereitung mit dem Limettensalz von Spicebar bestreut und zurück in den Kühlschrank gelegt. Das Feuer wurde entzündet und das Flammlachsbrett gewässert. Vor dem Auflegen des Filet […]
Lachs is einfach Lecker. Lachs mit Spinat Mega. Aber Flammlachs gefüllt mit Spinat ist MegaLecker. Aussen eine krosse Kruste und innen schön glasig mit einer leckeren Füllung. Als erstes wurde die Spinatpesto hergestellt. Die habe ich im Thermomix hergestellt. Geht natürlich auch mit dem Zauberstab. Für die Füllung braucht ihr etwa die Hälfte des Rezepts. Ihr […]
Heute gibt es leckeren Fisch. Um genau zu sein Lachs. Um noch genauer zu sein Flammlachs. Durch den netten Kontakt zu Flammlachsbretter by sj musste ich ein Set testen. Genutzt wurde ein Set zum Schrauben und Wenden (Neuerdings gibt es auch die Klemmversion zum Wenden). Ich habe es auf dem Fass der Feuerplatte genutzt. Da […]
