Das Hanging Tender ist auch als Nierenzapfen oder Onglet bekannt. Für mich eines meiner liebsten Cuts vom Rind. Letztes Mal hatte ich es als Glühwein Onglet Sous Vide gemacht. Heute mal wieder auf dem Grill. Und zwar mit Ziegenkäse überbacken und mit Spekulatius-Kaki als Topping. Wer mag macht sich daraus sogar ein Sandwich. Für dieses […]
Letzte Woche hatte ich ein Glühwein Onglet mit Fenchel Orangen Salat. Da mir dieser Salat so gut gefallen hat musste er gleich nochmal ran. Dieses Mal allerdings in leicht abgewandelter Art und Weise. Nämlich mit Rotweinzwiebeln und als Beilage für einen Dry Aged Burger. Zutaten für den Salat und zwei Dry Aged Burger: Burger Buns Dry […]
Heute gibt es mein Winter.- und Weihnachtsspezial. Glühwein Onglet an Fenchel Orangen Salat. Eins sei dazu schon vorab gesagt. Es ist kein Essen für Kinder. Da es mit dem Sous Vide Verfahren zubereitet wird, verdunstet der Alkohol auch nicht. Also hierbei sei etwas Vorsicht geboten. Ansonsten habt ihr hier einen richtigen Knaller. Onglet, Nierenzapfen oder […]
Die Abende werden kühler und draußen wird es schnell dunkel. Also macht man es sich drinnen gemütlich. Dazu zum Abend was leichtes und leckeres zum knuspern. Gern auch ein Gläschen Rotwein dazu und den Kamin an. Hähnchen Crostini passen dazu perfekt. Heute kommen sie dazu aus dem Steakreaktor. Zutaten für Hähnchen Crostini (die Menge richtet […]
Im letzten Jahr habe ich den Grünkohlburger das erste Mal gemacht. Damals das erste Mal auf dem Broil King und dann aber auf der Feuerplatte und für mich sogar mit einer kleinen Portion auf der Plancha. Dies ging soweit, dass ich Ehrenamtlich für den Förderverein meines Kindergartens mit dem Grünkohlburger auf dem Weihnachtsmarkt gestanden habe, […]
Zur Neuvorstellung der Fienschmecker Black Edition hatte ich mir die Sweet Onion ausgewählt. Und um sie schön einzubinden gab es ein Bacon Sushi welches als Starter oder Fingerfood eingesetzt werden kann. Ihr braucht je nach Menge folgende Zutaten: Süßkartoffeln Sushi Reis Erbsen Bacon Lachs Frühlingszwiebeln Öl Salz / Pfeffer / BBQ-Sauce Und so habe […]
Salsiccia ist eine Italienische Spezialität. Sie ist eine pikante Wurst die mit magerem Schweinefleisch und Speck hergestellt wird. Der Fleischmasse wird neben Gewürzen auch oft auch Rotwein zugegeben. Die Würzmischung hingegen variiert je nach Region. Genutzt wird z.B. Knoblauch, Pfeffer, Fenchel, Koriander, Paprika, Muskatnuss und evtl. auch Zucker. Man kann den Burger herstellen indem man eine […]
So in etwa könnte es sich 50 v. Chr. abgespielt haben. Die eventuelle Endstehungsgeschichte des Wildschweinburger. Möglich wäre alles😉 In einem kleinen Gallischen Dorf war die Freude groß. Hatte man doch gestern eine große Römerkolone verkloppt und einiges an Lebensmitteln, Getränken und Gold erbeuten können. Somit befahl ihr Dorfoberhaupt „Grillix“ für den Abend eine pompöse […]
Diese Rezept sollte mal so anfangen: Mein letztes Flank Steak war ja gefüllt. Da der Geschmack und das Fleisch mich überzeugt haben, war heute die Crazy Cooking Queen da und es gibt heute gleich das Nächste. Ein Flank Steak mit Schoko, Sesam und Mangold Kruste. Aber wie es dann so ist. Wir schreiben den 02.09.2017. 2. […]
Von Eatventure bekam ich ein Flank Steak vom Red Heifer. Es war eine kleine Bavette. Dies nur normal zu Grillen erschien mir etwas zu einfach. Daher habe ich mir schnell eine Füllung gebastelt. Und ich wurde dafür echt belohnt. Folgende Zutaten werden für das gefüllte Flank Steak genutzt: 1 Flank Steak 10 kleine Tomaten 1 […]
