Heute eine Weiterentwicklung der Schweizer Bürli. Da diese in der letzten Variante so lecker waren musste trotzdem etwas gebastelt werden. Ausserdem wollte ich sie als Rustikale Buns nutzen. Ihr braucht folgende Zutaten: 75 Gramm Dinkelvollkornmehl 25 Gramm Roggenmehl 997 200 Gramm Weizenmehl 550 200 Gramm Weizenmehl 1050 oder Dinkelmehl 630 1/2 Block frische Hefe 5 […]
Es ist Kürbiszeit. Also was gibt es da wohl?? Hierzu habe ich einen Butternut genommen. Diesen gewaschen, in Scheiben geschnitten und diese halbiert. Der Butternut hat den Vorteil dass er relativ wenig Kerne hat. Die Kürbishälften habe ich mit Jordan Olivenöl eingerieben und anschließend gewürzt. Hierzu habe ich verschiedene Mischungen genutzt. Einmal den Mr.Nicepepper, einmal […]
Immer wenn das Wetter etwas kühler und stürmischer wird bekomme ich Hunger auf diese Tartlets. Das Rezept im Original ist von Olly (Living BBQ). Warum gerade wenn es kalt wird? Keine Ahnung denn die Zutaten sind ja eher für die Sommerfrische. So geht es für 10 Tartlets: 10 Scheiben Toastbrot (ein halbes Paket) Olivenöl (Jordan) […]
Ein gutes Stück Fleisch muss nicht zwangsläufig Teuer sein. Onglet, Nierenzapfen oder auch Hanging Tender genannt kommt vom Rind und ist das Lendenteil des Zwerchfells. Dieses Stück ist von der Zartheit mit einem Filet zu vergleichen. In der Mitte durchläuft das Onglet eine Sehne. Trennt man sie heraus hat man 2 schöne Stücke. Ich habe […]
Da mir der Marcel von BBQlicate seinen Rub „Finest Nr.7“, den er zusammen mit SPICEBAR entwickelt hat, zum vorabtesten hat zukommen lassen musste natürlich auch was mit gegrillt werden. Daher gibt es heute gefülltes Schweinefilet. Als erstes wurde ein Netz aus Bacon gelegt. Auf diesem wurde gewaschener und entstielter Blattspinat verteilt. Die Ränder des Netzes […]
Das Wetter wird kühler und die Mahlzeiten deftiger. Also ran an Speck. Als erstes habe ich das Schweinefilet über Nacht in einer Honig-Senf-Marinade eingelegt. Dazu verquirlt ihr einfach: 4 EL Senf, 2 EL Honig, 1 TL Curry, 0,5 TL grobes Meersalz, 0,5 TL Pfeffer (ich habe hier einfach den Mr. Nicepepper genutzt), 1 TL Pul […]
Mit Fisch vom Brett geht es weiter. Ich habe zwei schöne Loin`s vom Kabeljau gehabt. Diese wurden leicht mit etwas mediteranem Öl von Barrique Wolfenbüttel eingerieben und der Fish&Butter Kräutermischung von SPICEBAR gewürzt. Die Loin`s wurden dann mit jeweils einer Gräte der Halterung fixiert und an das Feuer gegeben. Da die Stücken rundum Garen können […]
Heute war Backmorgen der GöGa. Wobei die Vorbereitung schon gestern begann. Dieser Teig wird Abends vorbereitet und muss morgens nur geformt und abgebacken werden. Zubereitet wurde er natürlich im Thermomix. Allerdings geht dieses Rezept auch super in einer normalen Küchenmaschine. Einfach und simpel zum Geschmack. So gehts: 400 Gramm Weizenmehl 100 Gramm Roggenmehl 0,5 Würfel […]
Heute mal ein Burger nach einem Gespräch mit meinem Nachbarn. Er fährt gern in ein bestimmtes Diner und liebt es dort Bratkartoffeln und Speckbohnen als Beilage zu einem Burger zu bekommen. Während dem Gespräch ratterte es schon bei mir. Warum nur als Beilage😎😎😂😂 Also auf geht’s. Auf der Platte wurden Speckwürfel ausgelassen und Zwiebeln gedünstet. […]
Auf nem Flammlachsbrett nur Flammlachs??? Natürlich nicht😎😎😀😀 Da das Barschfilet dem Lachs von der Dicke und Form gleicht konnte ich nicht widerstehen. Ich habe es leicht mit groben Meersalz bestreut, nach etwa 30 Min. dieses wieder entfernt. Das Filet mit etwas Limettensaft beträufelt sowie mit der Fish&Butter Kräutermischung von 0815BBQ gewürzt. Diese Mischung enthält unter […]
