Panierter Spargel-Burger
Des Deutschen liebstes / zweitliebstes Saisongemüse. Die Stange die glücklich macht. Außer auf der Toilette. Aber warum ist das so?》Spargel enthält Asparagusinsäure. Bei der Verstoffwechselung im Körper entstehen daraus Abbauprodukte, die charakteristisch – manche finden unangenehm – duften. Wer den Geruch eklig findet, liegt nicht falsch. Ähneln die Substanzen doch den chemischen Verbindungen im Stinktier-Sekret《 Aber dies hält mich nicht davon ab, der Spargel-Burger-Völlerei zu fröhnen.
Zutaten für 4 Spargel-Burger:
• 500g Spargel
• 4 Scheiben Bacon
• 2-3 verquirlte Eier (4 mehr bei Spiegeleivariante)
• 150g Panko
• 100g kleingewürfelter Emmentaler
• 4 EL Sesam
• Mehl
• Chili nach Bedarf
• 4 EL Sauce Hollandaise
• 4 Kartoffelbrötchen
• Salat
• 2 Tomaten
• Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Zitronenschale
• 2 TL Zucker
• Petersilie bei Bedarf
Und so habe ich es gemacht:
Dem Spargel wird das Ende abgeschnitten und die Stangen werden gewaschen. Anschließend wird der Spargel wie gewohnt und so wie es jeder für sich am liebsten mag gekocht.
4 Stangen Spargel werden mittig mit einer Scheibe Bacon zu einem Paket gewickelt. Dieses Paket zum Einen mit eurem Lieblings-BBQ-Rub oder Chili gewürzt. Ich habe dazu das „Scharfe Stück“ genommen. Zum Anderen kommen auf jedes Paket 0,5 TL Zucker und 1 EL Zitronenschale.
Nun wird dieses Paket paniert. Als erstes im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in einem Gemisch aus dem Panko, dem Sesam und den Emmentalerwürfeln.
Zum Braten nutzt Ihr einfach eine Pfanne , einen Dutch Oven Deckel oder eine Plancha. In dieser einfach Butterschmalz erwärmen und die Spargel-Burger-Pakete langsam ausbraten.
Nebenbei wird die Sauce Hollandaise erwärmt, die Kartoffelbrötchen werden getoastet, der Salat und die Tomaten gewaschen und vorbereitet. Wer mag brät sich zum Spargel-Burger noch schnell ein paar Spiegeleier. Diese werden einfach und nach Gusto mit Salz, Pfeffer und Petersilie gewürzt.
Zack, noch schnell zusammengebaut und fertig ist unser parnierter Spargel-Burger.
Guten Hunger
